El Botón - Kaffee-Infos

Geschmack	Karamellig, Haselnuss, weich
Herkunft der Bohnen	70% Arabica, Mexiko, Sierra Mixteca, Oaxaca und 30% Robusta, Guinea, Macenta Region
Produzierende	Mexiko - Kleinstproduzenten in San Maria Yucuhiti. Guinea - Produzenten assoziiert mit Macenta Beans
Varietäten	Mexiko - Arabica (Bourbon, Mundo Novo, Typica). Guinea - Robusta
Nachernteprozess	Mexiko - gewaschen. Guinea - Honey
Alle unsere Kaffees werden als ganze Bohnen verkauft.

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Kaffeevollautomaten brühen Kaffee anders als Siebträgermaschinen, daher stellt sich die Frage, welche Kaffeebohne ist geeignet für den Vollautomaten. Schon lange war es unser Wunsch, einen Kaffee speziell für den Kaffeevollautomaten zu entwickeln und dabei die selben Maßstäbe anzusetzen, die wir bei jedem anderen Produkt verfolgen: transparente Beschaffung des Rohkaffees, naturnahe Produktion, klare Aromatik und eine präzise Röstung. El Botón bringt diese Ansprüche zusammen und schmeckt als Espresso, wie als langer Kaffee auf dem Vollautomaten.

Warum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?

Wir haben uns für einen Blend entschieden, um hier zwei Attribute zu vereinen: leichtere Aromen (Mexiko) und einen klassischeren Nachgeschmack (Guinea). Der gewaschene Kaffee aus Mexiko bringt leicht florale Noten mit und wirkt besonders im Espresso karamellig. Der Robusta aus Guinea gibt dem Kaffee einen kräftigen Grundcharakter und betont den Nachgeschmack.

Wie rösten wir diesen Kaffee?

Die tiefere Brühtemperatur und der geringere Brühdruck im Vollautomaten inspirierte uns zu einer anderen Art der Röstung. Im Gegensatz zu einem Espresso für eine Siebträgermaschine, bei der wir graduell die Gaszufuhr drosseln, erhöhen wir sie im letzten Viertel der Röstung nochmals. So bekommt der Kaffee bei einer mittleren Röstdauer auf eine höhere Endtemperatur, was ihm die karamelligen Noten verleiht.

Woher kommt der Robusta im El Botón?

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El Botón - Kaffee für den Vollautomaten